准备一只白瓷盖碗、信阳红茶5g、一壶开水，首先用准备的开水将盖碗、其他茶具清洗一便，然后将温杯之水倒掉，将5g信阳红茶投入盖碗中，之后向盖碗注满水，注水的方式可选择环绕注水，注水后等待5s即可出汤，最后将茶汤分入品茗杯饮用。



泡茶前的准备工作：

茶器：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

盖碗容量：110毫升

茶量：信阳红茶5g（茶水比例1:20）

水温：90~95℃

冲泡信阳红茶，一般选择白瓷盖碗，白色之杯，红艳之汤，简洁不失大气。冲泡方便，出汤顺手，但要掌握好拿捏的姿势，不然还是会烫手的。

具体冲泡步骤如下：

1、温杯

先用烧水器烧好一壶开水，用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，温杯之后快速倒掉水，然后立即剪开信阳红茶的泡袋。

2、投茶

信阳红茶的投茶量不宜过多，以免茶汤过浓，导致轻微的苦涩，而投茶过少，则口感平平，也无风雨也无晴，一切刚好才是最好，所以信阳红茶的投茶量一般为5g（注水量则为100ml左右）。



3、冲 泡

一切准备工作都已做好，接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水，高温意味着95℃以上。

首先，提起茶壶，沿着盖碗杯壁顺时针注水，环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一根条索。

前后时间不过3-5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律，尤其是前四冲，出水速度尽可能快。

在第3冲左右，可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间，4泡开始10s、15s、20s左右。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。

有的茶友会问，信阳红茶洗不洗茶，其实只要购买的正规的茶叶是可以不洗的，洗茶基本上没什么必要，如若是散茶，即便要洗茶，洗茶速度也要快，快进快出。


4、分 汤

注水之后5s就可以准备出汤了，首先将盖碗拿起，将茶汤均匀滤入公道杯，看着透亮的茶汤，正如夏日暖阳，最后将茶汤倒入茶杯，细细品饮，甘甜醇厚，暖如心窝。



关于冲泡信阳红茶的水温：

泡茶时，水温的高低是泡好一杯茶的关键。水温过高，茶叶析出快，不利于饮用以及茶汤饱满度的平衡。水温过低，茶叶浮在汤面上，香气低，汤色浅，滋味淡，无法体现茶叶的色、香、味形的特征。

冲泡信阳红茶，通常为90~95℃左右沸水冲泡，冲水后可快速出汤，不宜浸泡时间过长。100℃的水温不是不能用，但这个温度之下的茶汤会更加浓、冲泡的次数也会大大降低，