红茶的冲泡分为温杯、投茶、注水、出汤四个步骤，泡茶前准备好白瓷盖碗、5g红茶、一只公道杯、茶杯等，先用开水将茶具烫洗一次，然后将茶叶投入盖碗中，冲入100℃的开水，快速出汤，最后将茶汤倒入茶杯饮用，一般可冲泡5次左右，需要注意出汤时间，不宜长久闷泡。

具体步骤如下：



1、温杯

向水壶中加入500ml的凉水（矿泉水、纯净水都可以），然后将水烧开。

之后将沸腾之后倒入白瓷盖碗和茶具之中，充分烫洗一次，约10秒左右将水倒出。

记住必须把水倒干净，此为温杯洁具。



2、投茶

从茶叶袋或罐中取茶，将5g红茶倒入茶则之中，再用茶匙将茶叶投入盖碗。

对于投茶量没有硬性要求，一般110ml左右的盖碗，建议投茶5g，茶水比例为1:20。



3、注水

提起水壶，沿盖碗边缘环绕注水，水温为100℃，绕着盖碗边缘开始一圈一圈画圈注水，不宜高冲，也不要一下子注满。

环绕注水可以让茶叶的每一根条索，充分与水和温度接触，从而使得深邃的茶香被彻底激发。



4、出汤

5秒钟是出汤的最佳时机。快出汤、不久闷是红茶冲泡的主旋律。

盖上盖碗盖子，持盖碗向前呈弧度前倾，将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。

前三冲，出水速度尽可能快，5s左右出汤。在第四冲之后，可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间，4泡开始10s、15s、20s左右，好的红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。



冲泡注意事项

红茶冲泡不需要洗茶。

关于投茶量，标准的比例为110ml的盖碗，投茶5g，当然并非绝对，可根据个人喜好增减。

而水温则必须是100℃，高水温方可激发茶香以及滋味。

最后，冲泡红茶注意不要长时间闷泡，快速出汤为佳。