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如何煮汤圆要煮好汤圆，有以下4个操作步骤：1旺火煮。用旺火把水烧开，再把汤圆放入锅里，然后立即用勺缓缓推动，以使汤圆旋转不粘锅。2慢火煮。当汤圆浮起之后，就改用慢火煮，如果这时继续...
如何做出鲜嫩不韧的牛肉要想使炒出来的牛肉不韧，有以下7点须要注意：要点1注意刀工，切的时候必须顺纹切条，横纹切片会使牛肉的纤维组织破碎。要点2炖牛肉时，将切好的牛肉用凉水浸泡1小时...
如何做法式烤洋葱汤先将洋葱切成细丝，用黄油在微火上炒至褐色（火候要小，要炒干、炒透，炒出香味），然后把油炒面粉用沸腾的牛肉汤徐徐冲开，同时不断搅动，使其没有颗粒，最后放入炒洋葱丝并...
如何做好刀削面把饧好的冷水面团揉得不粘手、不粘案、变得光滑时，再揉成长筒形，平放在左手掌上。右手虎口夹着刀，四指在上，拇指在下，刀口向左，从面团的右侧开始削。刀口与面团的夹角是20...
如何做好奶白汤窍门1制作奶白汤的原料，必须选用鲜味足，无腥、膻气味的，一般用猪爪、猪骨以及鸡或鸡翅膀、爪子、骨架等。窍门2旺火烧沸中火熬制。制奶白汤，一般用旺火烧沸后，改用中火继续...
如何做清蒸鱼清蒸鱼有3个技巧需要掌握。技巧1水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，再放入蒸笼内继续蒸，这样处理能为鱼去腥。技巧2蒸鱼之前，将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身...
上过油漆的筷子总是会有些怪味，可以用用醋来擦一擦，再用水洗净以后就没有味道了。...
生活中巧用盐四法（1）盐水冷冻鱼不变干：鱼放在冰箱中冷冻时，常会变得干硬，若置于盐水中冷冻，鱼不会发干。（2）用盐洗菜保洁：清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清洗出来。...
使面条团散开。做冷面时，如果面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，这样面条团就会散开。...
使用味精有哪些禁忌禁忌1忌高温使用。在菜肴温度很高时放入味精，会使味精变成焦谷氨酸钠而产生轻微的毒素，对人体健康不利。最佳的味精投放时机是在菜肴将要出锅时。禁忌2忌低温使用。味精在...
