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如何制作烤肉在制作烤肉时，有以下3个要求：要求1在腌渍肉之前，先将肉放入开水或热清汤内浸泡一会儿，使肉进一步吸水，以使烤肉松软。要求2注意烤制顺序。要一面烤熟后，再翻过去烤另一面，...
如何制作辣椒油按植物油500克：干尖红辣椒100克：鲜姜50克：葱50克的比例准备材料。把干辣椒切成细丝或小块，用开水焖泡一下捞出控干。把油倒入锅中烧热，除去黄色素，油呈白色时把葱...
如何制作素鲜汤制作素鲜汤，需要注意的是必须选用新鲜、无异味，含蛋白质、脂肪、呈味物质丰富的植物性原料。如黄豆芽、鲜笋、香菇等。...
备西红柿酱、糖、盐，炒勺放底油烧热，加入西红柿酱烧开。放入糖、盐，炒至火红明亮即可。...
如何煮挂面挂面适宜用慢火煮，用慢火煮就有了让水和热量向面条内部传导渗透的时间，用慢火煮能很快将挂面煮透，而且汤清、利落。若用旺火煮，水太热会使挂面表面形成黏膜，水分不易向里渗透，热...
如何煮红薯去皮切开后的红薯如果不是立即烹制的，很快就会变黑，可将其浸在水里，这样就可保持其颜色不变。如果打算煮红薯，可先将红薯炸一炸，这样煮后就会保持完整，不易煮烂。在生炒芋头时，...
如何煮鸡蛋煮鸡蛋最好是凉水下锅。煮软蛋，是水沸腾后再煮3分钟即取出，剥壳食用时，见蛋清凝结、蛋黄呈流黄。煮硬蛋，是水沸腾后再煮7分钟取出，食用时，见蛋清凝结、蛋黄较干硬。在软蛋与硬...
如何煮饺子不粘不破在煮饺子时，在锅内的水烧开以前，先放入少量的大葱尖，水开后把饺子放入锅内，这样煮饺子就不易粘不易破。饺子煮熟以后，在温开水中过一下，再装盘也可防止粘在一起。要用高...
如何煮面条不粘连在煮面条之前，先在开水锅内放1小匙食用油，这样煮出来的面条就不易粘连，而且锅里的面汤泡沫也不易外溢。...
如何煮肉容易烂把肉煮好煮烂，一般需要一段时间，要使肉烂得快，可在锅里放几个山楂或几片萝卜，盐放晚一些，肉就较容易煮烂了。...
