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如何烹制胡萝卜营养价值高胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配给量成正比，因此，用食油烹制胡萝卜后熟食比生吃营养价值高。正因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能被人体吸收，所以烹...
烹制兔肉前，先用清水将其反复浸泡，彻底除去血水，才可除净土腥味，突出兔肉的特殊芳香。 ...
如何烹制鲜嫩蛋汤要做鲜嫩的蛋汤，有2种方法可供选择。方法1用鲜汤将鸡蛋冲熟。将鸡蛋磕入汤碗内打散，待鲜汤煮沸后，迅速将鲜汤冲入盛鸡蛋液的汤碗内，这样鸡蛋即可冲熟，且熟而不老，成一团...
如何烹制鲜鱼冻烹制鲜鱼冻，最好用肉嫩刺小而软脆的小鱼为原料。烹制时，先将鱼洗净去内脏，切为小块，加上适量的油、葱、酱油、醋、食盐、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜等调味料，煸炒10分钟左右...
如何烹制蟹烹制蟹的常用方法有以下3种：方法1清蒸蟹。清蒸最能保持蟹的鲜味。将蟹洗净，下锅时，放些紫苏或生姜、黄酒、少许食盐同煮，这样可避寒解腥。蒸蟹时无须翻动，以保持蟹体形态完整，...
如何烹制鱼汤要烹制鱼汤，有以下3种常用的方法：方法1把鱼剖洗干净，直接放入开水中煮，然后加些葱段、姜片，待鱼熟后再加适量精盐，微火煮一会儿，滴少许香油就可以了。方法2净锅放火上，把...
如何烹制猪腰将猪腰切好后加入少许白醋，然后用水浸泡10分钟（猪腰会发大变白），这样处理后的猪腰炒熟后无血水，且色白脆口。此外，猪腰的腥臊气味较重，还可加入适量的胡椒粉、葱、姜、料酒...
如何漂洗冷冻海虾仁将海虾仁解冻，浸泡在饱和浓度的食盐水溶液中(在水中加盐，一直加到不溶解为止)，然后用手顺着一个方向不停搅拌（约20分钟），直到海虾仁筋膜脱落为止，虾仁即呈现玉白色...
如何巧拔家禽毛在宰杀家禽之前，可以先给它灌一些酒或醋，使其血液循环加快，毛孔扩张，宰杀以后拔起毛来既快又干净。宰杀家禽后，拔毛时机要适当，拔毛太晚禽体僵硬造成毛孔紧缩，不易拔毛；拔...
如何巧剥柑橘皮把柑橘洗净放在桌上，用手按住转圈滚动几分钟，再以柑橘蒂为中心，用刀顺着柑橘向下划开柑皮，划的深度以没划到柑肉为宜，最后用手轻轻一剥，柑橘即可皮肉分离。...
