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如何巧炒脆嫩的菜花在烹调前，用水将菜花焯一下，回锅调味，翻炒几下，即可出锅，还可以在炒菜花时，加少许牛奶，这样可使成品更加白嫩可口。菜花炒、烩加热的时间不宜过长，如果过火，菜花会变...
如何巧炒豆角先将豆角在开水里焯烫一下，捞出后撒一些精盐，再进行炒制，这样炒出来的豆角颜色鲜绿。...
如何巧炒美味鱼片要烧出美味的鱼片，有以下4个要点：要点1要选用鲜鱼做原料。要点2用适量的盐、蛋清、淀粉将切好的鱼片拌匀，经过上浆的鱼片炒时就不易破裂。要点3炸制时要特别注意油温，在...
如何巧炒虾仁将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1~1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。...
如何巧吃莴笋叶先将莴笋叶切丝，然后用芝麻酱或甜面酱凉拌，这样做的莴笋叶口感极佳，这样吃所摄取的维生素也最充分。...
如何巧除黄花鱼腥气在做黄花鱼时，只需把鱼头顶的皮撕掉，就可大大减少腥味。如何除鱼胆苦味若宰鱼时，不小心弄破鱼胆污染了鱼肉，鱼肉就会有苦味，只需在污染过的鱼肉上涂一些酒或小苏打，再用...
如何巧除甲鱼腥味宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，在胆汁中加些水，涂抹已经洗净的甲鱼全身。稍待一会儿，再用清水漂洗干净，经过如此处理，烹调出来的甲鱼不但没有腥味，而且更...
如何巧除鲤鱼腥气在宰杀鲤鱼时，把鲤鱼背部的2条白筋挑出抽掉，那么烧出的鲤鱼就没有腥味。方法1醋液清洗法。先按1碗水比半茶匙白醋的比例，兑好醋液，这样可以洗去虾仁中的硼砂，使虾肉呈天...
如何巧除萝卜异味如果是炒食萝卜，可以先将萝卜切好，然后按每500克萝卜放5克小苏打的比例，将萝卜与小苏打拌匀，然后再炒，这样萝卜熟后就不会有异味。如果用萝卜做馅，也可以按上面的方法...
如何巧除米饭煳焦味如果米饭做煳了有焦味，有以下5种方法可以除去焦味：方法1立即停火，倒一杯冷水放入饭锅里，盖好锅盖，煳饭的焦味就会被水吸掉。方法2：把大葱插入饭锅里，盖好锅盖，稍等...
