- 面食.
- 头脑
- 珍珠粥
- 保德碗坨
- 高梁面鱼鱼
- 砍三刀
- 台蘑
如果要选择一种食物代表太原，那必然是一碗面。切面、刀削面、揪片、拉面、河漏、剔尖儿、擦尖儿、猫耳朵、剔拨箍儿……制作方法则有擀、切、搓、拉、压、擦、剔、流、拨、铲、揪、抿；熟制...
几乎每座城市都有一种只在当地人口感中流通的特别食物，在北京，这种食物是豆汁儿，在太原，就是“头脑”了。头脑上桌，往往令外地人迷惑，一大碗白色的糊糊，其中有黄芪、煨面、藕片、山药...
珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的赞赏。传说：清道光年间某夏，兵部尚书祁隽藻回乡省亲，特地请道光皇帝起驾到家乡寿阳的方山避暑。行至方山脚下，...
保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之佳肴。 大部分菜肴是由豆腐...
高梁面鱼鱼是忻州地区粗粮细做的一种日常食品。它是用普通高梁经过淘煮漂晾碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可说是一种艺术享受。在面案两头各摆五块大似蒜瓣...
色呈金黄，绵甜利口，是当地人春节期间的主要食品之一。炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。 门面环境看上去蛮不错的...
台蘑因生长在五台山台顶而得名。台蘑呈伞形，肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹制成多种荤素名肴。成菜色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。 五台山一带响当当...
