- 大同涮羊肉
- 大同兔头
- 广灵豆腐干
- 黄糕
- 莜面.
- 莜面栲栳栳
- 曹家熏肘
- 刀削面.
- 过油肉.
- 平遥牛肉
大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国赫赫有名。吃的时候可蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，吃起来味香扑鼻，十分可口。 餐厅...
兔头是大同当地人比较喜欢的一种食物，把兔头用姜葱辣椒八角等十余种香料熬煮，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里。大同兔头大致有五香、红焖、麻辣几种口味。 大同人很喜欢吃兔头，这...
广灵豆腐干具有筋、韧、香、五香调味齐全等特点，是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。可分成咸的和熏的两种。咸的又分为豆腐干和豆腐筋。购买地推荐：大同各超市或小卖店 这家的菜炒的很好...
这是大同一带常见的家常食品，具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。做法：以黄米面为原料，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉...
莜面是山西北部地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌，也可以加热浇头，味道鲜美。品种有推窝窝、搓鱼儿、...
莜面栲栳栳”是山西的一种用莜面制作的面食小吃，因其形状象“栲栳”而得名。“栲栳”是指用柳条编成，形状像斗的容器，也叫“笆斗”，是农家专门用来打水或装东西的一种用具。制作莜面栲栳...
平遥薰肉以曹家薰肉最有名，曹家则以薰肘最具特色，它的色、香、味、形，曾博得过慈禧太后的赞赏。之后，李莲英命平遥知县将曹家薰肘献入宫中，深得王公大臣们的喜爱。平遥薰肉用药料与柏木屑...
刀削面是北方汉族面食。将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱...
过油肉是平遥的传统地方菜。用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究。此菜成品色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩...
是平遥久负盛名的特产，早在明代中期就开始四远驰名。它选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。推荐：历史上，平遥城加工五香酱牛肉的著名作坊有“隆...
