掌握好泡茶的各个细节，才能喝出茶本身的“香”。主张细节才是王道，今天就给茶友们介绍一些茶的冲泡细节，大家一同来“细”嗅“茶”香!



冲泡细碎茶

细碎的茶，冲泡时置茶量要比正常状况者少一些，浸泡时间相对的也要缩短。

如原应放1/4壶的散普，细碎后只能放1/5，若仍然放1/4，第一泡在缩短时间后倒出，还可以得出标准浓度的茶汤，但第二泡即使马上冲马上倒，茶汤仍然会太浓。

减少了置茶量，设定三至四泡较为实际。



冲泡铁观音

朱泥壶是泡铁观音的首选。

因为朱泥具有高收缩率的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。

朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。



冲泡绿茶

根据测定，茶叶冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C；其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。

一般来说，绿茶冲泡第1次时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右；冲泡第2次时，能浸出30%左右；冲泡第3次时，能浸出约10%；越到后面越少，因此冲泡3次为佳。



冲泡花茶

其实花茶可以冲泡的次数较少，多次冲泡之后的营养成分也大大减少，建议大家喝花茶尽量不要多次冲泡。

向茶盏冲入沸水，通常宜提高茶壶，使壶口沸水从高处落下，促使茶叶滚动，利于浸泡。一般倒水至八分满为宜，冲后加盖，以保茶香。


泡茶的水质选择

水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。

软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓。

硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。

最好不使用硬水泡茶。

另外水中的其它金属离子也影响着茶汤滋味，比如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色;

水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦;镁的含量大于2ppm时，茶味变淡;钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。