张岱《陶庵梦忆》记载：

“泉实玉带，茶实兰雪、汤以旋煮，

器皿时涤，无秽器、其火候，有天合之者”。

这里边说明了明末茶艺与茶道的一个特点：注重清雅洁净。



注重清雅洁净不仅是泡茶的基础，亦是做人的原则。

茶叶有着深厚的文化积淀，以茶待客是自古的茶礼，而以茶待客除了好茶之外，还需要讲究恰到好处的礼仪，亦泡茶方式。

首先品茶要有干净的环境、干净的器具、干净的茶、干净的水。这个“净”字，是品茶的基本要求，也是对做客之人的尊重，是和的中亚体现。



提前清洁——事无巨细

在准备以茶待客或约定的日期之前，便应对于茶室及时进行清洁，去掉不需要的杂物。

在泡茶的时间里，保持茶具无污渍、无水痕，茶具里里外外干干净净。

不仅是视觉上干净清洁，嗅觉上也有要求。提前开窗通风，为室内换上新鲜的空气。

在泡茶进行的第一步，便是烧开一壶沸腾之水，并将开水及时冲入茶杯之中，进行清洁，并提高茶具的温度。



递接茶杯——勿碰口沿

在饮茶的过程中，要特别注意卫生。

不可用手抓茶叶，避免接触茶壶、公道杯等的出水口等等。

尤其是在递接杯子时，最好使用杯垫或茶盘，如果没有，也注意要拿捏杯子下半部分，勿接触杯口。

可一手扶住茶杯底部，另一只手扶住茶杯外壁三分之一或三分之二处即可。



茶具使用——拭干底部

茶艺师泡茶时，都要先在茶巾上“蘸”一下。

茶具放在茶盘上，底部容易有水渍，先将底部拭干。

把清洁完的杯子放到客人前；拿起茶壶往公道杯里出汤；拿起公道杯给客人倒茶。



写在最后

除环境净、茶具净，更需要亦可平静，热心好客，纯净的心灵。

洁具，清洁，亦是我们人生经常需要遇到的，在繁杂、压力过度的生活中，时常拂拭心灵，让自己变得更加干净、整洁，心态更加端正，便可以更好的生活下去，不被世俗所羁绊。

在清洁茶具之时，认真清洗茶具，故洁器可以静心；在泡茶之时，认真对待朋友，故可以以茶会友，宁静致远。