明前茶用80℃的水温冲泡，明前茶较为鲜嫩，不经过发酵，冲泡水温过高会烫伤茶叶，导致口感变差，冲泡时可先把水烧开，然后晾置3分钟左右，水温为80℃即可冲泡，冲泡前清洁茶具，茶水比例为1:50，冲泡后的明前茶，茶汤翠绿，滋味鲜爽，品饮后回甘生津且香气馥郁持久。



明前茶冲泡注意事项：

1.明前新茶不要立马就喝

刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉火味，而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。

2.不宜盖盖子

冲泡明前新茶时，不宜使用盖子盖住，应尽量敞开，避免闷黄等现象，尽量趁热饮用（适合自己的温度），不宜冷饮。



2.切勿沸水冲泡

冲泡明前茶水不要用沸水（不用洗茶），由于明前茶都比较细嫩，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。

3.合理的投放量

冲泡明前茶，投茶量不宜过多，茶水比例为1:50，即干茶3g需要冲入150ml左右的水。

4.玻璃杯冲泡

最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美等等。



明前茶的特点：

明前茶属于春茶，春茶的品质是最好的。因为在春茶的生长期间，气温比较低，日照的强度比较弱，期间雨水十分充沛，受虫害侵扰少，这样的生长环境，有利于茶树的生长代谢，因而，在此期间生长出来的春茶具有叶质柔软，芽叶嫩度好，持嫩性强，富有光泽，茸毫多，芽叶肥壮，色翠香幽，味醇形美，紫芽少的品质特点。

明前茶是经过整个冬季的潜伏期，其香气物质和滋味物质的含量非常丰富。清明前，由于茶树的发芽数量极为有限，生长速度也十分缓慢，能达到采摘标准的产量极少，因此，明前茶显得非常珍贵。



如何辨别明前茶：

1.干看

干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽，品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁新鲜。

2.湿看

湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底进一步判断。新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，茶底柔软厚实，芽叶多。