黑茶一般需要蒸20~30分钟，根据茶壶容量大小而定。蒸黑茶是黑茶在上面，水在下，依靠水蒸汽的不断洗刷，让黑茶在水蒸汽的高温和高湿之下，释放出内质，蒸茶比泡茶需要耗费更多的时间，非常缓慢，但蒸茶的滋味更加醇和，爽口度、细腻程度更佳。



蒸黑茶，很费时间，适合生活节奏慢的茶友。

煮过黑茶的人都知道，煮黑茶，是很快的。烧水，水沸投茶，关火起壶，稍凉出汤。

而蒸黑茶，却是恰恰符合了那首歌名叫《从前慢》的歌的意境。

蒸一壶黑茶，要先投黑茶进蒸茶器（例如陶壶），接着烧水。

水烧沸之后，持续不断的水蒸汽，会进入蒸茶器，继而不断地冲刷着蒸茶器当中的黑茶，慢慢地浸润它们，慢慢地让它们润透，再释放出黑茶当中的内质，滴落到壶底。



另外，蒸茶也需要注意时间，以及用量，避免汤水过于浓厚、苦涩。

比如一只蒸茶壶的容量是700ml左右，则注水在300ml左右。蒸茶壶留200到300ml的空间，可以让蒸汽更容易析出茶汤。

而投茶量则需要2~3克左右，茶水的比例为1:100左右，要比泡茶用量少的多。

其次，有的茶友会问，蒸茶需要洗茶不，根据情况，可以快速洗茶一次，或者泡上3~5次再蒸茶都可以。



那么，如何确定蒸茶时间，一般是30分钟左右，或者可以通过闻香、观色来识别。

先闻香，如果闻到茶香由淡转浓了说明差不多了，蒸茶比煮茶香气更容易出来。

再观察汤色，茶汤从白变成橙黄或橙红就可以了。

也可以观察塔形下方回壶中的茶汤多少，来判断茶汤是否已蒸好。蒸茶可以蒸很多次，反复的蒸。