绿茶：使用玻璃杯冲泡，先投茶再注水，浸泡3~5分钟即可出汤。

黄茶：透明玻璃杯冲泡，投入干茶再注水七分满，三五分钟即可出汤。

白茶：宜盖碗冲泡，5克干茶110毫升沸水，5秒左右快速出汤。

乌龙茶：宜盖碗、紫砂壶冲泡，8克干茶，冲入沸水，30秒左右即可出汤。

黑茶：盖碗、紫砂壶冲泡，投入8克干茶，先醒茶再倒入沸水，10秒内快速出汤。

红茶：盖碗冲泡，5克干茶，110毫升沸水，5~10秒快速出汤。



六大茶类的冲泡要点
1、绿茶

绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。温度过高，会导致维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。

绿茶适合用玻璃杯冲泡，可以观其形态。

用85~90℃的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放。



2、红茶

红茶是全发酵茶，如果冲泡不当很容易出现酸涩味，甚至产生苦味。

红茶不宜闷泡，注水后尽快出汤，会获得一杯清甜爽口的红茶。

使用的盖碗碗口一定要大，散热透气。

置茶量可以少一些，让茶叶有充分的透气空间，而不至于闷坏。

出汤要滴干净，不要留有水与茶叶接触过久，出完汤把盖子打开散热。



3、黄茶

黄茶冲泡要点和绿茶基本一致。黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针等都属于黄茶。

其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。

冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。

第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。

用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。



4、黑茶

黑茶在后发酵和储存的过程中，难免会产生一些仓储、陈旧的气味。当然如果是发霉变质的茶就另当别论，肯定不能喝了。

紧压的黑茶，在饮用之前先解块，放于通风干燥处散几天，再放进透气的陶罐储存一到两个月。

冲泡时第一泡先润一下，让紧压茶充分展开，散去异气，第二泡更好喝。

但需注意润茶时间不可过久，需快速出汤，避免丢失太多内含物质。



5、乌龙茶

福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区，这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶最优的泡法。

小壶和小杯，是功夫茶的标配，冲泡前需要温杯烫壶。

冲泡的技巧讲究高冲低斟，最大限度保持茶香茶味。

乌龙茶需要用沸水冲泡。

条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出，而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点，等茶叶舒展之后再加快出汤速度，而泡到五泡以后，都需要延长时间。



6、白茶

白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水，一般以100℃为宜，冲泡时间大约在30秒。

普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡，而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。

寿眉，尤其是存放了3年以上的老寿眉，不仅可以冲泡，还可以煮饮，冲泡到5泡以后，便可放入煮茶壶，按个人口味调整煮茶时间。



各种茶叶的风味特点
绿茶：清香鲜嫩， 鲜醇甘爽

黄茶：纯和，温润，滋味甜醇爽口

白茶：清纯，甘甜，草木自然气息

乌龙茶：香气浓郁，富含花果香，滋味浓醇甘爽

红茶：香气如花似果，口感温润甜醇

黑茶：香气纯正，滋味甘醇顺滑