冲泡绿茶需要茶水分离，绿茶是我国六大茶类之一，不发酵，茶内大量保留了自然风味，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，绿茶也具有清汤绿叶，鲜爽甘醇，香气嫩香清幽的特征，因此冲泡时做到茶水分离，可最大程度还原茶叶的真实滋味、香气。



茶水分离的两种方式
1、把水倒出来（推荐）

比如盖碗泡法、茶壶泡法等，都是通过把水倒出来实现茶水分离的。

这也是饮茶的传统方式，此方法可以真实的还原茶汤，也是生活中常用的泡茶方式。

一只白瓷盖碗，或一只紫砂壶，准备相应的投茶量，投入壶中，冲入100℃的沸水，几秒钟之后便可将茶汤倒入公道杯，最后分入洁白的品茗杯之中。

此过程便是茶水分离。

这样的泡茶方式，不仅对于茶叶比较友好，不会产生闷泡，且可以控制出汤速度，同时还能锻炼我们的涵养，因此是泡茶必备的方式。



2、把茶叶拿出来（不建议）

飘逸杯、三件杯等都是通过把茶叶拿出来的方式，来实现茶水分离的。

飘逸杯是我们经常用到的茶水分离杯，也比较实用，但比较适合一些乌龙茶、小青柑、花茶等。

飘逸杯的容量比一般的盖碗大，但是也要注意茶水比例，同时要出汤及时，刚冲泡好的茶杯要及时饮用。

另外还有各式“袋泡茶”，茶泡好后拿出茶包，便实现了茶水分离。



绿茶到底需要茶水分离吗
绿茶，六大茶类之一，不发酵。

由于工艺上的优势，绿茶没有经过过度的氧化，因此茶叶鲜叶滋味较强。

茶内的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等含量都是比较丰富的，含有自然的大部分味道、香气。

同时绿茶的耐泡次数也较低，一般三五泡之后，便清淡如水。

因此，冲泡绿茶的要点便是不闷泡、不久泡，茶水分离是较好的。

只有做到茶水分离，茶叶的滋味才会更加真实，香气更加纯正，不至于过度浓郁或苦涩，可选用盖碗冲泡。



那么，很多茶友会问，除了盖碗等茶具，绿茶无它法子吗？

不是的，茶水分离只是相对，并非绝对。

除了以上的法子，用敞口直筒玻璃杯冲泡也是可以的。

取一只透明的玻璃杯，投上三五克茶叶，冲入七分满的水，等待三五分钟便可以饮用，每次喝之茶杯三分之一处便可续水。

玻璃杯泡绿茶，需要注意茶水比例（1:50），同时尽量不要长时间闷泡。

同时，对于细嫩的茶叶，可以稍微降低泡茶的水温，从而达到滋味、香气兼收的目的。



结语

冲泡绿茶，能达到茶水分离自然是最好的。

如果一些场合或条件允许，可选用玻璃杯茶具直接冲泡，当然，也可以根据自己的习惯，相应调整，总之，茶叶自己喝着舒服便是好，没有绝对的标准而言。