茶叶闷泡指的将茶叶投入盖碗、茶壶等容器中，冲入沸水，盖上盖子，让茶和水在一个密闭的环境中长时间地接触，闷泡是相对于常规泡茶而言，闷泡可以增加茶叶的醇厚程度，与茶汤浓度，但并非所有茶都适合闷泡，如闷泡时间过长，茶汤会出现过度浓郁、苦涩等缺点。



何为闷泡
闷，在汉语解释中，是密闭、不透气的意思。泡，指放在液体当中。

二者结合，指的是茶叶在一个相对密闭的容器里，较长时间地泡着。这个时间，不低于10秒。

我们平时所说的闷泡，就是加够水之后，盖上盖子闷泡，至少3分钟时间。



闷泡茶叶的案例
例如：在武夷山的各大斗茶赛中，等待被审评的数款茶叶，需要被长时间的闷泡。

1分钟，3分钟，5分钟，或是更长时间，之后再出汤。

而闷泡的目的，是为了在短时间内测试出参赛的所有茶里，哪款茶味道最好，哪款茶味道最苦。

再对比香气是否纯正，有无杂味，汤感是否醇厚，有无怪味或其它不好的表现。

然后把那些苦涩感最强烈，怪味最重，汤感最刺激的那款茶找出来，低分出局。



现实生活中的闷泡
而在现实生活中，用紫砂壶、盖碗这类有盖的茶具，都可以达到闷泡的效果。

闷泡结合，根据冲泡茶叶种类，泡茶环境而改变，才能最大程度的激发茶香。

当然，对于一些新手而言，并不建议闷泡，一则新手泡茶，建议快速出汤，口味更纯正；二是拿捏不好，茶汤会变得过度浓重，无法饮用。