龙井茶具有典型的豆花香，香气清高馥郁，纯正持久，滋味甘甜，茶汤清碧，悦目动人之感。龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。”



龙井茶的香气来源
比如：茶树品种，采摘炒制时间，炒制的工艺，干燥度，出产的山头等很多因素的综合影响。

鲜醇，或者豆香，和茶树品种，以及采摘时间，还有炒制工艺有关!

鲜醇是比较早一点出产的龙井，才会这样的味道，豆香是则是龙井茶香味的点睛之笔。

比如你炒制时候的锅温，用冷锅炒制呢，还是热锅炒制，都会对茶香有轻重关系的影响!

锅温高，干茶呈现黄版，因为叶绿素分子在炒制的时候被破坏了，干茶的香味会比较高且足，如果用冷锅，锅温低，慢慢炒，那么干茶呈现绿色，口感上也会鲜爽一些;具体情况还得具体分析的，龙井茶最后的口感，还是依赖于每一个步骤的影响。



龙井茶除了豆香，还有哪些香气
一、豆香

这可以说是龙井或者说西湖龙井最常见、最为人所知的一种香型，有的类似豌豆芽，有的类似兰花豆。

就是凭借这股豆香，龙井征服了无数文人墨客，稳坐十大名茶的头把交椅。

二、兰香

兰香的形成，是不可控制的。

它或许与生长的环境（土壤和周边花草等）有关，或许是技艺中的某个不为人知的小细节形成的，只有在品质特别好的龙井中才会出现。品之，如空谷幽兰，清纯优雅，持久沁人。



三、栗香

栗香，又称熟栗香、板栗香或嫩栗香，代表的是龙井独特的工艺特色。

明前采制的龙井鲜叶，采用完整的狮峰工艺全手工炒制，其干茶呈黄绿色，香气呈“栗香”。很多茶客常常会把“高火香”误认为“栗香”，其实不然。

四、高火香

高火香，与炒黄豆味相似。茶师在炒制龙井的过程中，对温度把控不到位，致使茶叶内芳香物质在高温热作用下反应过度，从而产生了高火香。

高火香闻起来稍有火气，与板栗香不同。



五、清香

这种说法不是泛指，而是特指中低档龙井的香气。但哪怕品级再低，香气也必定是清新怡人的，断不会出现青草臭气。

以上便是现如今市面上常说的几种龙井香气类型。