藏红花是一种名贵材料，常用来泡水食用。

藏红花泡水后，藏红花中所含有的有效成分（藏红花苷类物质）就会逐步释放到水中。


（十根藏红花花丝泡水图片）

释放到水中的藏红花苷类物质会把水染成金黄色，也就是我们所看到的藏红花茶水的颜色。

而伴随着藏红花花丝上有效成分的释放，花丝也会逐步褪色。



（三根藏红花花丝泡水图片）

当泡水时间足够长，有效成分完全释放到水中后，藏红花花丝就会完全褪色变成黄色，或者透明的黄色白色。



三根藏红花花丝就能把整碗水染成黄色



六根藏红花泡水图片


藏红花放的比较多所以颜色比较深显淡红色

其次藏红花泡水的颜色与使用数量有一定的关系，若是放了少量的藏红花，泡水之后，水会变成金黄色，也被称为“帝王黄”。

若是藏红花泡水的数量较多，那么藏红花在水中溶解的成分较多，黄色会变深，也就成了橙红色。

而藏红花中含有藏红花酸、藏红花苷等有效成分，在用来泡水时，营养成分会析出，从而引起水变色，而一般来说，藏红花刚入水时，就会看到藏红花中的有效成分从花丝周围溢出，将水染色，时间越长颜色越深；当然，花丝的颜色也会变淡直至白色。



两杯藏红花泡水前~上图



两杯藏红花泡水后

以下是藏红花泡水后的样子和图片