红茶是一种经过全发酵（发酵程度大于80％）制成的茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。红茶内含多种维生素，叶片及汤呈红色。具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌等功效。1.提神消疲红茶中的咖啡碱可刺激大脑皮质兴奋神经中枢，进而提神、使思维反应更形敏锐、记忆力增强；红茶也对血管系统和心脏具有兴奋作用，加快血液循环以利于新陈代谢。同时红茶可以促进发汗和利尿，达到消除疲劳的效果。2.生津清热夏天饮红茶能止渴消暑，红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，剌激唾液分泌，使口腔滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱可以调节体温，维持体内的生理平衡。3.利尿在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，可以增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，促进尿量增加。4.消炎杀菌红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，儿茶素类能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，抑制和消灭病原菌。5.解毒红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，起到解毒的效果。6.强壮骨骼红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力，起到强壮骨骼的作用。

红茶富含胡萝卜素、磷、镁、钾、咖啡碱等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。