在泡茶（绿茶）时，取出一直茶杯，先将水注入七分满，再投入茶叶，这种泡茶方法便是上投法，适用于茶形细嫩的名优绿茶，以及含芽率较高、满身披毫的茶品，上投法的优点是可以展现茶叶嫩绿清澈的汤色，同时也能最大程度展现茶叶的香气与风味。



上投法的具体演示


（第一步，先注水）



（第二步，再投茶）

上投指的是先在杯中注满七分适温的水，再进行投茶。

上投法需静待茶叶缓缓下沉，可以观察到鲜嫩的芽叶在杯中舒展，欣赏其上下浮沉和游动的“绿茶舞”。

上投法多适用于茶形细嫩的名优绿茶，一般具有全是芽头或满身披毫的特点，如特级碧螺春、信阳毛尖等细嫩茶叶。

除了上投法，与之相对的还有中投法、下投法


（上图为中投法）

中投法

中投指的是先在杯中注入少量（1/4）适宜温度的水，然后投茶，轻轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，待其慢慢舒展，然后再注水至七分满。

中投法可以很好的激发茶香，而且茶叶在水中的浮动姿态也是最为持久的。

中投法适合较为细嫩但茶形紧结，香气比较高的茶品，如西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青茶等。


（上图为下投法）

下投法

下投指的是先投入适量茶叶，再沿着杯壁注入适温的水至七分满，使用玻璃杯或瓷盖碗都可以，徐徐摇动以使茶叶完全濡湿，静待其自然舒展。

下投法适用于六安瓜片、太平猴魁的较重，且质地相对不是特别鲜嫩的茶叶。



结语

三种投茶方法根据茶叶的不同，方式不同，当然，也能最大程度发挥茶叶的色、香、味。

最后，也可以根据自己的理解，采用适合自己的泡茶手法。