猴魁的用85~90℃水温冲泡，猴魁茶为绿茶的一种，全名太平猴魁，是采用柿大茶鲜叶为原料制成，整体茶品嫩度较高，且风味独特，高温会产生闷泡现象，且使得汤色变黄，同时也会似的茶内物质一次过度析出，因此，采用85℃或90℃的中温方可泡出真实风味。



太平猴魁茶的冲泡方法
1、择器

“八分茶十分水”，有条件的最好选用当地比较好的山泉水源，如无条件，可以使用纯净水、矿泉水等，而冲泡器具则建议使用杯体选用阔口细腰的单层玻璃杯最佳，可以很好的观赏汤色。

2、温杯

绿茶经过加工、干燥后，茶叶处于沉睡状态，由于低温的缘故，茶叶将其香气掩饰，投茶之前，以沸水烫杯后将水倒掉。

3、投茶

每杯投茶约为5克为宜(15-20根左右)，切不可选用双层(散热性差会的导致熟汤味)杯，茶叶头尾整理整齐，以根部朝下投茶，利用杯体的热度让猴魁苏醒，此时即可闻到淡淡的兰花香。



4、注水

待水温降至85-90度左右，即可注水开汤，注水时切记沿杯壁注入，第一次注水以没过茶叶根部2cm即可，双手持杯倾斜杯体，缓缓做圆周转动，让倾斜的水平面缓缓浸润茶叶，此时，猴魁的香气已经开始四溢。

再沿杯壁缓缓注水，切不可冲到茶头，第二次注水至茶叶顶部为宜，让其充分舒展后再第三次注水至八分满即可。

5、出汤

注水后，一般等待3~5分钟左右的时间，就能饮用鲜美、翠绿的猴魁茶汤，注意每次饮用至茶杯的1/3处时即可再次续水。



结语：

太平猴魁的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。

每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。

品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。