白牡丹一泡为5克，冲泡白牡丹时投茶量不宜过多，过多则会导致茶汤失去香气与滋味的平衡，正常情况下，冲泡白牡丹茶的 比茶水比例为1:20，即干茶5克需要100ml的水冲泡，冲泡时保持100℃的水温，对于老白茶白牡丹，冲泡后可选择进行煮茶。



冲泡白牡丹一般选用是110毫升左右的盖碗。在这一容量下，投茶5克，100ml的水（茶水比例1:20），在这一茶水比例下，白牡丹所散发的香气、滋味，可达峰值。

并且，110毫升的盖碗，容量适中，注满水后也不会超重，操拿方便适宜，不会让手腕太吃力，不论是女性茶友还是男性茶友，都能轻松驾驭。



白牡丹的冲泡方法：

盖碗冲泡

先烫杯，投5g干茶，摇杯闻干茶香，三年以上的白牡丹饼常伴有毫香、药香、花香。100℃开水定点注水，10s出汤，滋味浓强饱满，毫香显，饮后喉间有丝丝冰糖甜（即为蜜韵）。而后每冲增加3-5s出汤，滋味纯正鲜爽甘醇。



煮茶法（老茶）

煮老白茶时，由于茶水一体，能够有效地将芽叶内含物质如氨基酸、果胶、黄酮等更好地释放出来，完美释放老白茶的口感和营养。

而蒸茶对于内质的释放会稍微弱一些。因为毕竟是茶水分离，只靠水蒸气的力量，肯定不如沸水煮的更彻底，一般蒸上两三分钟，汤色才微微有变化。所以，如果想更好激发老白茶的内含物质，就需要耗费数倍于煮茶的时间。



先泡后煮法

“先用盖碗（壶）冲泡三五道后，再加水煮饮”的煮茶方式。煮茶器可以选择价格相对便宜，晶莹剔透的品质玻璃壶。可直观欣赏汤色变化，也方便选择出汤时间，保证茶汤的口感。只是玻璃壶散热较快，茶汤不宜久放。

把冲泡后的老白茶全部倒进煮茶壶，加适量水后加热，待水沸腾后再小火慢煮三两分钟，就可以了。加水量最多不超过茶壶容量的三分之二，可避免煮沸溢出。煮茶时间不宜过长，以免滋味过于浓烈、苦涩。分茶时，将煮茶壶里的茶汤适量留底，再续水煮饮下一道。