白牡丹属于白茶，白牡丹的冲泡分为温杯洁具、投茶、注水、出汤4个步骤，冲泡时需要注意水温必须是100℃，而投茶量，一般110ml左右的盖碗，投茶5g即可。

具体冲泡方法如下：



1、温杯洁具

烧开一壶水，将开水倒入盖碗、公道杯、茶杯等茶具，充分浸润烫洗后倒掉。

我温杯洁具，既可以祛除异味，也能提高盖碗的本身温度，当然对于激发茶香也大有好处。



2、投茶

用茶匙、茶则取5g白牡丹茶白茶，并将茶叶投入盖碗之中，可适度摇香。

白牡丹的的投茶量很讲究，过多、过少，都没有办法品尝到白茶的真正风味。

对于110ml左右的盖碗，我们一般投茶5g，5g的量恰逢时宜，滋味与香气也能达到顶点，这样的茶水比例，也是根据经验所得。



3、注水

提起水壶，沿盖碗边沿绕圈注水，沿着盖碗边，水流平稳，一圈一圈注水，直到注满盖碗，让水分、温度充分与茶叶接触。

关于水温：100℃才是白茶的最爱，高温之下，能让香气物质充分释放，还能让果胶物质分解开，以保证茶味充足。



4、出汤

出汤不必迟疑，合上盖碗盖子，持盖碗呈倾斜角度，将茶汤滤出，随之即可饮用。

前四冲，以5~10秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。



冲泡注意点

白牡丹是以一芽一叶、二叶为原料制成，因此茶叶内质毫香，味鲜醇，不带青气和苦涩味，且汤色橙黄，清澈明亮。

而冲泡水温则必须是100℃，且出汤时间需要快，不可长时间浸泡。