干醒：将茶叶拆散，在干燥、无异味、无光照环境中自然摊放，最后放入紫砂罐中存放1个月左右时间。

湿醒：取适量干茶，投入盖碗中，冲入100℃沸水，将其泡开，并迅速出汤，将茶汤倒掉即可，湿醒完成。



干醒的步骤与方法
第一步：拆解紧压茶

首先，对于紧压茶，建议保持芽叶的完整性。

顺着叶片的规律，沿着侧面边缘把饼茶撬开，再分解成小块；

茶砖沿着侧面入刀，把茶砖拆解成两片，再掰成小块；

沱茶压制更紧，可从边缘或侧面撬开。



第二步：自然摊放

自然摊放在干燥、无异味、无光照，不潮湿的环境中，目的就是为了散去杂味。

注意在茶叶表面覆盖一层棉纸或宣纸，以防杂物或尘土掉入茶中。

如果是较为干净的茶叶，摊放三五天；如果是入仓茶，建议摊放一周左右，以便充分散发仓味和杂味。



第三步：放置在存茶罐中存储

将茶叶放入紫砂罐或者紫陶罐中，盖上盖子，放置于阴凉、洁净之处。一般1个月左右为最佳。

湿醒的步骤与方法
湿醒也称为润茶、湿润泡，使得叶片舒展的同时，还能洗去叶片表面附着的浮沉。



第一步：温杯洁具

泡茶之前，鲜温杯洁具，提升盖碗或紫砂壶的温度，只有这种状态下醒出来的茶香气和滋味才会更饱满。

第二步：投茶

将适量的干茶投入盖碗之中，冲入100℃沸水。



第三步：出汤

出汤速度一定要快，以防茶叶内含物质析出过多，影响后期冲泡滋味，出汤后可将茶汤倒掉不饮用，即湿醒完成。