新旧茶的鉴别，有四点要求，具体情况如下：

新茶的色泽自然、饱满鲜润，而旧茶色泽暗黄；新茶香气高扬持久，清晰明了，旧茶香气不显，香气较弱且低迷；

新茶茶汤很清澈、明亮，旧茶浑浊；新茶都醇厚鲜爽，甘醇，旧茶淡而不爽，显得很沉重，口感舌燥。



（放置了两年时间的绿茶）

新茶与旧茶的鉴别方法
1、看干茶

首先我们观察茶叶的颜色，茶叶的叶子，梗，如果色泽以黄、黄黑为主，然后不是很精神，就应该是放了一段时间了。

新的茶叶，第一眼就能看出，颜色特别青绿，且活性较高。

拿绿茶和红茶来说，绿茶外观青翠碧绿的为新茶，枯灰无光的是陈茶。红茶外观色泽乌润是新茶，色泽灰暗是陈茶。



2、闻香气

茶叶香气并不是一种单一的香气，而是由高达三百多种香味构成，且主要的成分主要是醛类、酯类、醇类物质，这类物质在茶叶储存的过程中，会不断的挥发和氧化。

所以，随着时间的推移，茶香就会开始变得越来越淡，香气就会由新茶的清香馥郁而变得低闷混浊。

对于新茶来说，其香气高扬持久，清晰明了，令人身心愉悦。

旧茶的香气不显，香气较弱且低迷，或有杂味掺杂其中。



3、看汤色

茶叶冲泡开，茶汤很清澈，没有浑浊的感觉，这个茶就是新茶。

如果旧茶特别是保管不好的，颜色会有一定的浑浊，且汤色清晰度、明亮度都比较低。

因此，汤色明亮是判断新旧茶的重要一个点。



4、品滋味

一般放久了的旧茶，会有空气中浓厚的一种味道，跟空气里面的其他物质发生了反应。

无论哪一种茶叶，新茶都醇厚鲜爽，甘醇，给人一种轻盈的感觉，入口留香而持久，香气扑鼻，令人爱不释手。

而旧的茶叶口感淡而不爽，显得很沉重，口感舌燥，且并没有什么滋味而言，整体比较差。



结论

以上就是辨别新茶与旧茶的方法。

但并不是适合所有的茶叶，因为有的茶叶放的时间越长，口感就越好，香气就越高。如:湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，云南的普洱茶等，这类茶只有部分适合，所以不可一概而论。

总体上，新茶色泽是明亮润泽的，汤色主色调自然，滋味轻盈，醇爽饱满。