龙井茶作为杭州名片、绿茶典范，有着“绿茶皇后”的美誉。

其色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，又有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点为人们熟知。

但是，喝了半天，龙井茶到底是什么香型呢？

有人说是豆香，有人说是兰花香。

其实，其香型可以简单划分为两种：高等级的是嫩香，低等级的是清香。

在这两种的基础上，又可以借自然草木之灵气，来形容龙井茶的香气。



一、豆香

常见的香型

这可以说是龙井最常见、最为人所知的一种香型，有的类似豌豆芽，有的类似兰花豆。

不要以为以普通的“豆”来形容西湖龙井，似乎不太雅（经常有茶友这样质疑），所谓大雅无形，归于自然。就是凭借这股豆香，龙井茶征服了无数文人墨客，稳坐十大名茶的头把交椅。



二、兰香

可遇而不可求的香型

兰香的形成，是不可控制的。它或许与生长的环境（土壤和周边花草等）有关，或许是技艺中的某个不为人知的小细节形成的，只有在品质特别好的龙井中才会出现。

品之，如空谷幽兰，清纯优雅，持久沁人。



三、栗香

栗香，又称熟栗香、板栗香或嫩栗香，代表的是工艺特色。

明前采制的龙井鲜叶，采用完整的全手工炒制工艺，其干茶呈黄绿色，香气呈“栗香”。

很多茶客常常会把“高火香”误认为“栗香”，其实不然。



四、高火香

高火香，与炒黄豆味相似。

高火香闻起来稍有火气，是一种并不好的香气，类似于炒糙米粉、炒黄豆的香气，但要注意的是。

高火香主要是炒制过程中，对温度把控不到位，使芳香物质在高热作用下反应过度产生。

高火香闻起来稍有火气，与板栗香不同。



五、清香

这种说法不是泛指，而是特指中低档龙井的香气。正宗的龙井茶（包括西湖龙井）哪怕品级再低，香气也必定是清新怡人的，断不会出现青草臭气。

结语

以上便是现如今市面上常说的几种龙井香气类型，每种香气独具特点，如清风和煦，满口清爽甘甜。