喝茶时的喉韵指的是喝茶之后，茶汤带给喉咙甘爽类的一种感受，具体表现为过喉汤质的顺滑度，及其温度状况，根据茶汤水路的宽窄、温度与顺滑度，就可判断“喉韵”的深浅，其次，不同茶叶的喉韵有所区别，根据不同喉韵感受，又分为甘甜的喉韵，清凉的喉韵，润滑的喉韵，阻滞的喉韵。



什么是喉韵
所谓喉韵，即茶汤入喉，所留下的一种舒适感，通俗化即“入喉感”。而在所有茶类里，属普洱茶的这种感官体验最为显著。

“入喉感”，过喉汤质的顺滑度，及其温度状况就至为重要，通常，根据茶汤水路的宽窄、温度与顺滑度，就可判断“喉韵”的深浅。

同时，“喉韵”不仅与茶的本身品种、品质有关，跟我们口腔或喉头的味蕾分布有一定关联，但因每个人味蕾细胞分布不一样，所以感知喉韵的程度也会不一样。



一般茶汤流过口腔或喉咙时会对茶香、茶滋味有所感知，有的茶，咽下茶汤后能明显感受到喉咙或喉头有甘甜、清凉、清甜等感受；而有的茶，咽下茶汤后，茶质只停留于口腔中一段时间后就消失殆尽，喉部并不能感受到茶汤留下的各种感觉。

当喉部的鲜味受体，触及茶汤中的氨基酸，便可能产生某种感官刺激，以致“舒适感”的产生。

因此，茶汤中氨基酸含量越高，“入喉感”越明显，“喉韵”越强烈。



而云南得天独厚的古树茶，根深叶茂，摄取养分的能力强、范围广，成分天然丰富，氨基酸含量最高，“入喉感”也最为显著，适宜品饮。

与其说“喉韵”是一种类似味觉的感受，倒不如说是身体感知与体验的一种反馈。



喉韵的影响因素
此外，影响“喉韵”深浅的因子，还有工艺的好坏，泡制的水准，茶汤的温度、质感，感知的方法，喝茶人的心情，喝茶人喉部敏感度等。总之，“喉韵”即是喝茶时喉部所感受到的舒适与放松感。

但必须明确的一点是，这种“喉韵”并非一种确定的味道，“喉韵”的产生，更类似于人体的一种“条件反射”，即是条件反射，反射的明显程度和受众的喉部感官敏感度，直接决定了喝茶的人是否能够感受到“喉韵”，因此，“喉韵”决非人皆有之。



喝普洱茶的人能更明显的感知“喉韵”，应充分调动口、舌、咽、喉各部分器官配合体验，只有以口舌感受茶的汤体、气味，以咽感知生津回甘等生理信息，喉才能延续“茶气”蔓延深入变化的体验。



如何感知喉韵
茶汤喝到口中停留片刻后缓慢咽下，不急于张口，等待茶汤到达腹部后，集中精力首先感受茶汤在口腔中留存的香气、滋味，而后重点感知喉部有没有茶香留存，再张嘴轻吸气，重点感受喉部是否有甘甜、滋润、清凉等感受，如茶汤滑过喉部后依然有茶香回转，喉部有甘甜、滋润、清凉等舒服感受，这就是普洱茶有喉韵的表现。