汤色：以汤色纯正、明亮、通透为佳，昏暗、浑浊次之。

茶香：香气浓郁纯正，挂壁持久，令人愉悦为佳，香气芜杂，不持久者为下。

滋味：口感甘醇浓稠，有活性为佳，且甘润持久，回甘生津明显为佳，反之为次。

叶底：叶肉厚软，且鲜活、润泽、饱满、富有生命力为佳，又硬又薄，无活力，杂质较多为差。



如何判断茶的品质（冲泡后）
1、汤色

茶汤汤色要正、明亮为优，这是判断茶叶品质最为直观的标准。就普洱茶而言，无论是红茶、白茶、生茶、熟茶，冲泡出来的汤色明亮诱人，光看茶汤就令人赏心悦目，想喝一口。

同时也要满足清澈，即明亮程度较高，通透度较高为佳。

这说明原料优质、工艺得当，储存得当，茶叶内质丰富并且得到了很好的释放。如果汤色浑浊则反之。



2、茶香

首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正；

冷却后挂壁持久为上:热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，刺鼻，不持久者为下。

总之，香气纯正，无夹杂，且令人身心愉悦为佳，反之次之。



3、滋味

指尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。

茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性;喝后喉头甘润的感觉持续很久。

一般认为，绿茶滋味鲜醇爽口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乌龙茶滋味酽醇回甘，是上乘茶的重要标志。

由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，所以，尝味时要使茶汤在舌头上循环滚动，才能正确而全面地分辨出茶味来。



4、叶底

看叶底，主要是从嫩度、色泽、匀度、舒展度等方面入手。

所谓嫩度，就是茶叶中的芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。

拿起几片茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶初展还是一芽二三叶之类了。

手指揿压叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松起的表示叶质老。

叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；柔软但薄的一般，多为台地茶原料；又硬又薄的最差。

其次，颜色要正常，色泽要亮，即是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现，而并非暗沉，或者过分艳丽。