赤叶单丛是乌龙茶，属于白叶单丛茶中的一个名贵品种， 产于广东省饶平县坪溪岭头村，由于赤叶单丛选用较为贫瘠的黄沙泥土种植，所以其茶叶颜色黄中带白赤，制成成品后，色泽呈偏褐黄色，于是得名赤叶茶，其茶具有显著的花蜜香，且滋味甘醇、甜顺，山韵显著。



赤叶单丛茶的特点
赤叶单丛，属于花蜜香的浓香型单丛茶。

赤叶单丛因其叶子黄中带白赤，所以茶农将其命名为赤叶。

赤叶嫩叶对叶脉，长修轮廓，单株产量高，制作相对容易，成茶具有浓郁的蜜香味，因具备这个偏浓郁的蜜味，所以是蜜兰香型中典型的代表。



因为土壤不同的因素，饶平茶区的单丛茶比起凤凰茶区的单丛茶来说，偏向于厚重的焙火工艺。

滋味相对来说，更浑厚浓郁。

其次，赤叶单丛茶产量较少得多，春茶采摘时间为每年清明前后，一年有春夏秋冬四季茶。

其中，以春冬品质最好，春茶色泽黄褐似鳝鱼色，条索均匀，细长，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香。

用沸水泡之，茶汤鲜黄明亮，蜜色油润，蜜香极好，茶水甘甜滋润，回甘持久，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香。



凤凰单丛茶的命名方式
1.以茶树形态特征命名

大丛茶：树体高大(乔木型)茂盛。

望天茶：树高(8米)而耸立于众多茶丛之中，翘首望天。

香丛茶：名丛茶的后代，成品茶香气特别浓郁。

团树：树形像一个大圆团。

鸡笼刊：树形像农家圈养鸡的竹笼。

红娘伞：树形像新娘撑着的一把遮阳伞。

大草棚：树形像农家堆放储备稻草的大棚。

草坪仔：树形比大草棚矮小点。

过江龙：树形一侧枝长势如过江蛟龙。

2.以叶形特征命名

山茄叶：如山茄树叶。

竹叶：细长如竹叶。

柚叶、柿叶、油茶叶、木仔(番石榴)、杨梅叶、柑叶、仙豆叶。鲫鱼叶；如鲫鱼体形。

蛤蛄捞：叶面隆起似蛤蛄表皮。

锯剁仔：叶缘锯齿尖利如锯。

3.以叶色命名

白叶：实为浅绿色或黄绿色的叶子。乌叶：实际叶色为深绿色。



4. 以叶片大小定名

如大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

5.以成品茶外形特征命名

大骨贡：条索粗壮重实。

丝线茶：条索紧细挺直。

大蝴蟆：条索粗壮肥硕。

鸭屎香：手工制作难以成条，不整齐，像鸭屎坨状。

6.因成品茶的自然香气

相似于某种花香而命名

如蜜兰香、栀子花香、芝兰香、玉兰香、桂花香、柚花香、夜来香、茉莉香、蜜兰香、橙花香、姜花香等。这一分类命名方法已被茶区和销区广为接受。



7. 以成茶冲泡后的品味口感特征命名

如香番薯、咖啡香(俗称“火辣味”)、杏仁香、肉桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜味等。

8.以所在地名命名

如乌崇单丛、狮头黄枝香、中坪芝兰、坡头芝兰、輋门、“去仔寮”种、凹崛后、岩上珍、水路种等。

9.以事件、时代背景命名

如“东方红”(“文化大革命”时期)、兄弟仔、“棕蓑挟”群体单丛茶。

10. 特殊命名

如八仙过海、老仙翁、似八仙等。



11.复合式命名

地方+香型：如字茅黄枝香、大庵蜜兰香。

人名+香型：如佳常黄枝香、国华芝兰香。

叶形(叶色)+香型：如赤叶黄枝香、尖叶黄枝香。

地名+叶色：如下寥大白叶、上角乌叶等。

以上命名形象贴切，惟妙惟肖地体现了凤凰茶区的人文色彩，既彰显了凤凰单丛的特有风格，又反映出不同株系或品系、品种之间各异的独特优点。