日本泡茶以干泡为主，泡茶时会产生茶渣和残茶，就把它倒入建水里，相当于水盂、水洗；而茶洗宛如一个大碗，主要用来盛装清洁茶具用水，洗茶之水以及泡茶时产生的废水，建水不同于水盂，建水分为两层，上层为镂空，倒水时水流到下面的钵里，从外观上看不到废水。



《1》

建水

建水是日本茶道中的一种茶具，发源于中式茶席上的“水盂、茶洗”，日本泡茶以干泡为主，在泡茶的过程中茶底难免会有些茶渣和残茶，就把它倒入‘建水’里。

而中国的水盂，也叫茶洗。

建水是在茶道中放在旁边作为辅助器具用的，别看这只是个小小的水盂，但是用途还是挺实际的。

其次，建水还可以多用，比如下图



《2》

茶洗

茶洗又称水盂，宛如一个大碗，多搭配干泡台使用。可用来盛装清洁茶具用水，以及第一道茶汤、冷茶等泡茶时产生的废水。

说起茶洗，就不得不说一段源于明朝的故事。冯可宾的《岕茶笺》说，烹茶之前，“先用上品泉水涤烹器，务鲜务洁；次以热水涤茶叶。”也就是说，他们用竹筷夹茶叶“反复涤荡，去其尘土黄叶老梗使净”，然后再放入壶中，盖好焖一回，再用沸水冲瀹。

所以，明朝的时候，为满足洗茶需要，专用工具“茶洗”应运而生。



那么如今的茶洗有什么用途

用途一：拿来清洁茶叶，泡茶时将茶杯置于茶洗中，在客人面前开水冲洗，以示卫生洁净。

用途二：可用于装上整洁干净的茶杯，以备人数较多场合使用。

用途三：在茶室中，客人用过的杯子收纳回茶洗，加足够的水先浸泡，避免留下茶渍，便于清洗。

用途四：在茶桌上用来装茶渣与弃水。



总之

建水又不同于水盂，通常建水分为两层，上层是镂空的，倒水时候可以让水流到下面的钵里，从外观上看不到废水，增加了茶席美感。

而茶洗，更加巨大，更加开阔，形如碗状，有细水长流、聚财之意。