根据《茶经》的记载和出土文物的考证，唐代饮茶的主要用具是碗和壶。碗的形状敞口瘦底、碗身斜直，主要有青釉、白釉两种。

壶在唐代称“注子”，茶壶也叫“茶注”，最常见的样式是短嘴小壶。

另外，唐朝人还首创了一种碗托，当时称“茶托子”，也就是后来的盏托。


关于“茶托”的起源，在宋代著名学者程大昌所著《演繁露》里是这样记载的：

“托始于唐，前世无有也。崔宁女饮茶，病盏热熨指，取楪子融蜡象盏足大小而环结其中，置盏于蜡，无所倾侧，因命工髹漆为之。宁喜其为，名之曰托，遂行于世。”



从这里，茶托、茶碗、茶盖齐全，盖碗就正式形成了。

而盖碗也叫三才盖碗，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成，所谓三才即天、地、人。

茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。



那么盖碗，到底适合泡什么茶。

盖碗的优点为胎质细腻，不挂味，容易清洗，泡茶不会窜味，导热快。

唯有盖碗（白瓷盖碗），轻便，灵巧，抓握不费力；坯薄散热快不烫手；碗沿宽隔绝手指与热水的接触。

肚宽能容纳六大茶类当中的任何茶叶条索；大口径出汤快不闷茶......

因此对于具有这些高配性能的盖碗来说，六大茶类几乎所有茶品，盖碗都能泡。



盖碗到底有什么独特的魅力

1、不夺香，不吸味

用白瓷材质的盖碗泡茶，优势之一，可完整保留茶叶的香气，真实还原茶叶的滋味。

绿茶的清香、嫩香、鲜香；红茶的甜香、蜜香、松烟香；黄茶的玉米香、焦香；乌龙茶的花香、果香、兰花香。

黑茶的陈香、槟榔香、荷叶香；白茶的药香、毫香、枣香、陈香、花香……这些香气，都能充分被捕捉到。

因此，对于茶叶的香气毫无保留的还原，对于茶叶的滋味亦更真实。



2、易清洗

白瓷盖碗很容易清洗，这是优势之二。

每次泡茶之前，只要倒入少量开水，刷洗干净滤掉多余的水即可，这就是温杯洁具。

而白瓷盖碗之所以能够胜任六大茶类所有的茶品，还有一个优势在于，它很好打理。

白瓷盖碗的构造很清晰，碗、茶船、盖三部分组成，且线性优雅，没有过度弯曲、复杂的结构。



因此清洗白瓷盖碗，用一块软布、茶巾、海绵轻轻擦拭就能完成。

对，就这么简单。

清洗过后，用沸水烫洗一遍，彻底洗去异味。

另外，泡红茶之后，再泡绿茶，隔天再泡黑茶，只要及时清洗干净，完全可以，这也是白瓷盖碗的优势。



因此，盖碗是万能的茶具，它可以泡各式各样的茶品，而且都能发挥茶叶真实的滋味、香气。

但我们也需要明白，不是所有茶都必须盖碗不可，如绿茶，大家一般还是玻璃杯冲泡来得直爽一些，再如老茶客，习惯用紫砂壶泡单丛茶、熟茶、岩茶等。



所以日常泡茶，我们可根据自己的使用场景，以及茶类本身的特点，选择适合的茶具，这样泡茶才能爽快，从而泡出自己喜欢的茶味。