白茶，六大茶类之一。

轻微发酵，工艺为萎凋、干燥。

主产于福建福鼎、政和、建阳等地。

对白茶接触越深，自然懂得越多，而对于一些新茶客，在选择白茶总是犯难！

例如：白茶到底是散茶好还是紧压茶好？紧压茶、散茶有什么不一样？



其实对于白茶，散茶、紧压茶都是同样的原料，只是形态不一样，从而导致了不同的特点。那么下面我们就来具体说说。

白茶散茶
散茶是自然晾晒、不炒不揉的工艺后最接近自然的状态，多为美观口感淡雅。



1、陈化

散茶叶片与叶片之间会留有空隙，这份空隙可以使得空气能够全然地侵入到茶叶内部，使得散茶能够全覆盖的陈化。



2、口感

饼茶因为压制的原因，前几泡汤水偏薄，水味较重，而散茶从第一泡就明显能感受到甜润。

3、茶香

传统的制茶方式，使得散茶的香气得以完全保留，花香味明显，毫香味突出，整体香型清香淡雅。

白茶紧压茶
紧压茶主要为饼茶、砖茶、巧克力茶等，其中饼茶最为常见。主要是在散茶的基础上加工，用模具制作呈形。



1、香

白茶在压制的过程中，会将茶叶中的果胶压制出来，随即附着在茶叶的表面，经过发酵，茶味更浓，在时间的陈化下，慢慢转化成为枣香气，愈发转浓。

2、浓醇

时间充足的情况下，可以选用蒸煮的方式，使得茶内含物质充分激发出来，口感更佳，滋味更浓。



3、颜色

茶饼蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会加速茶的变化。我们冲泡年份尚浅的，同等级或者说原料完全相同的散茶和茶饼时会发现，饼茶的干茶、汤色、叶底，颜色都要更深。

4、存储

紧压茶经过压缩，占据的存放面积较小，同样的克数，紧压茶的面积较之散茶就要小很多，可以节约很多空间，这样一来，仓储跟运输就很方便，还节约了成本。这也是紧压茶的优势之一，紧压茶在随身携带的时候也不容易被破坏。



5、运输

紧压茶的出现，最开始是为了减少运输消耗。白茶散茶不似别的茶类，常是枝叶大开，尤其是寿眉，一芽二叶三叶为多，枝叶较肥，茶梗极脆，在运输过程中容易被挤至压碎，影响观感。

散茶与紧压茶对比
香气上，散茶偏清扬，茶饼偏甜熟。

味道上，散茶清鲜滑爽的口感存留较多，茶饼更加柔顺甜和。



储存上，饼茶无疑更利于储存，不占面积。

转化上，散茶的接触面积大，物质陈化速度较快，而饼茶，虽然前期经过外力蒸压，略显成熟，但后期转化慢于散茶。

总之，散茶也好，紧压茶也好，本质上是没有好坏的，主要还是看个人的特点、需求更符合哪个。