前峰雪莲是绿茶，主产于江苏省溧阳县，是江苏省80年代新创新的名茶之一，其茶条索卷曲，银芽隐翼，茸毛披复，嫩香幽雅，滋味鲜爽甘醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩，该茶于1985年通过鉴定，被评为省名茶、农业问好优质茶，1994年获省级“陆羽杯”奖 ( 溧阳)。



江苏溧阳县社渚农场是前峰雪莲的诞生地，它位于天目山余脉伍员山下的前峰山麓。

这里地势、土壤、气候等生态条件良好，适宜茶树生长，茶树多生长在丘陵的坡地上，为自福建引进的优良品种‐‐福鼎大白茶。

前峰雪莲是江苏省80年代新创新的名茶之一。

1985年在农牧渔业部、中国茶叶学会联合召开的全国名茶展评会上，被评为部优质茶。

1989年全国名茶评比会上，茶获全国名茶称号。



前峰雪莲茶的制作工艺
1、采摘

每年清明前后开始采摘，采摘标准为新萌发未展开的芽苞，芽长2.5厘米左右，芽粗0.2～0.3厘米。

采回的芽苞必须经过拣剔，剔除鱼叶、单片等夹杂物，以保持原料的匀整度。

2、杀青

高温杀青，以抖为主，结合闷炒，适当旋转抖炒，达到失水、钝化酶化性，停止内含物质发生变化的目的。杀青锅温控制在150～180℃，投叶量200～250克，历时5分钟左右。起锅后的杀青叶，放置在竹匾内抖散冷却后进行揉捻。揉捻过程应注意解块散热，以防止叶色闷黄，香味欠爽。揉捻历时5分钟左右。

3、揉捻显毫

目的是促使外形条索卷曲，茸毫显露。锅温掌握低、高、低的原则，下锅锅温60℃左右。开始采用抖、搓手法，将茶叶置于双手掌心，顺同方向搓揉，时而搓揉，时而抖散解块，防止茶叶结块。搓团用力由重到轻，开始芽叶韧性较大，易做形，必须用力搓揉，使其条索紧结卷曲，茸毫逐渐显露，条索完整不碎，随着芽叶含水量的减少，叶质逐渐转硬，用力应轻，以防损伤茸毫、搓碎茶叶。当芽叶达七、八成干时，进入文火干燥工序。搓揉历时15分钟左右。

4、文火干燥

锅温50℃左右，通过均匀翻炒，达到固定形状，增进香气，蒸发水分的目的。当茶叶有触手感，捻之即成茶末，含水量6%以下，起锅摊凉。

雪莲茶的品质特点

条索紧细卷曲，满披银毫，形似雪朵，银白隐翠，清香幽雅，滋味鲜爽甘醇，汤色嫩绿，清澈明亮，叶底嫩匀肥壮。

用85℃沸水冲泡，芽芽竖立，时而翻腾，犹如白云翻滚，雪花飞舞，清香袭人。工作之余，沏泡一杯，顿觉心旷神怡，身心倍爽。

前锋雪莲茶的冲泡方法
1、备具

准备一只干净的玻璃杯，容量为300毫升左右即可。

2、温杯

倒入少许开水于茶杯中，充分温润茶杯，转旋后将水倒于孟。

3、置茶

用茶匙取5克前峰雪莲，并将茶叶投入茶杯之中。

4、冲泡

提举冲泡壶，将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，然后摇晃杯身，使其浸润，最后再 注入七分满的水，水温为85℃左右即可。

5、品饮

注水完成之后，使茶杯静置三五分钟，待温度适口便可饮用。