绿茶的名字有西湖龙井、安吉白茶、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰等。

蒸青绿茶：恩施玉露、煎茶、抹茶。

晒青绿茶：滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。

炒青绿茶：屯溪绿茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖。

烘青绿茶：黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花、峨眉毛峰等。



中国是世界上拥有茶叶类别最多的国家，其中绿茶是我国历史最悠久、产区最辽阔、产量最高、品种最丰富、消费面最广的一种茶类。

绿茶，是指采取茶树的新叶或芽，经杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的茶类。绿茶未经发酵，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的特征。



绿茶的四大分类
大家现在看到的茶叶都属于绿茶茶类，虽说绿茶的加工工艺主要是杀青、揉捻、干燥三步，但由于其杀青的方式或者干燥的方式不同，我们通常又将绿茶分为：炒青、烘青、晒青、蒸青四大类。

1、炒青绿茶



是用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶

由于干燥过程中受到不同的手工或机械操作力的作用，成茶形成了长条形、圆珠形、扁平形、针形、螺形等不同的形状。因此，通常按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青。

代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、紫阳毛尖、庐山云雾等。

2、烘青绿茶



是以烘笼进行烘干而制成的绿茶。烘青绿茶的特征是外形完整稍弯曲，锋苗显露，色泽墨绿，香轻味醇，汤色、叶底黄绿明亮。一般制作花茶就用烘青绿茶作为茶柸。

代表品种有六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、顾渚紫笋、高桥银峰等 。

3、晒青绿茶



是指鲜叶经过杀青、揉捻以后利用太阳光照射和吹风萎调，蒸发鲜叶中的水分而制成的绿茶。杀青绿茶条索粗壮肥硕，色泽深绿油润，白毫显露，香味浓醇，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。

由于晒青绿茶选用的鲜叶相对粗老，加工后的毛茶主要作为沱茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶的加工原料。

代表品种有：滇青、川青、陕青等。

4、蒸青绿茶



是先利用蒸汽将鲜叶杀青、蒸软，然后再经过揉捻、干燥而制成的绿茶，它是我国历史最悠久的绿茶品类。

蒸青绿茶利用蒸汽来破坏鲜叶中酶的活性形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿、叶底青绿的品质特征。

代表品种有：煎茶、恩施玉露、阳羡雪芽等。

几种绿茶相对比而言，炒青绿茶香高味浓，滋味醇和。烘青绿茶的香气一般不及炒青绿茶高；晒青绿茶收敛性略强；蒸青绿茶带有青草气，不及炒青鲜爽。但它们又各具风味，为不同喜好的消费者提供了更多的选择条件。