钱塘龙井：主产于临安、富阳等地，其茶色泽翠绿，形状规整，口感纯正甘爽。

西湖龙井：主产于西湖风景区内，茶形扁平光润，汤色黄绿，滋味鲜爽回甘。

越乡龙井：产于嵊州，其茶扁平，翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚。

大佛龙井：产于新昌县，其茶颜色嫩绿，口感浓郁，味道鲜爽。



什么是龙井茶
据《GB/T18650-2008 地理标志产品龙井茶》，龙井茶茶树品种，应选用龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适宜加工龙井茶的茶树良种。

即采摘以上这些茶树良种的鲜叶，按照传统工艺在地理标准产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶，都属于龙井茶。



除了龙井群体、龙井43，还有龙井长叶、迎霜、鸠坑种等。

需要强调的是，我们熟悉的乌牛早，并非龙井茶的品种，却常常被商家用来冒充龙井茶！



龙井茶的产区划分
其次，龙井茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定 》批准的范围：



（龙井茶的三大产区）

1、西湖产区

杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区，所产的茶叶便是西湖龙井茶。

西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井，如，龙坞、转塘、留下、双浦等地。



2、钱塘产区

杭州市萧山、滨江 、余杭 、富阳、临安 、桐庐 、建德 、淳安等县 (市 、区)现辖行政区域为钱塘产区，所产的茶叶，便是钱塘龙井。

3、越州产区

绍兴市绍兴 、越城 、新昌、嵊州 、诸暨等县(市 、区)现辖行政区域以及上虞 、磐安 、东阳 、天台等县(市 )现辖部分乡镇区域为越州产区，所产的茶叶便是越乡龙井与大佛龙井。



所以，龙井茶是分了三个产区的，即西湖产区、钱塘产区、越州产区，分别对应的是西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井（越乡龙井与大佛龙井）。