谷雨茶并非特指某一种茶，而是谷雨时节制成的红茶、绿茶、白茶等的代名词。谷雨茶即谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶，因季节而得名，同时需要注意，谷雨茶是一个代名词，并非单指某一种茶，在谷雨采摘而成的茶品都可以称之为谷雨茶，因此有谷雨红茶、谷雨绿茶、谷雨白茶等。



谷雨茶的历史渊源
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。” 在许次纾看来，清明时节，茶树新发嫩芽，做茶太嫩，而立夏之后，茶叶又太老了。最合适的采茶时节是谷雨前后，此时茶叶香气最为浓郁。

“明前茶是头采，因为稀少而显得珍贵，而谷雨是茶叶质量最好的时候。“谷雨茶”的兴起也与古人品茶方式的改变有关。



到了明代，茶叶的品饮方式由此前的煎茶、点茶变为瀹泡法。泡茶时，明前茶滋味未免有些单薄。因而，明清时期，谷雨茶开始成为茶人、文人推荐的首选。

明代屠隆在《考槃余事》中就提到，采茶“不必太细，细则芽初萌而味欠足。不必太青，青则茶已老而味欠嫩。须在谷雨前后，觅成梗带叶微绿色，而团且厚者为上。”



那么什么是谷雨茶
谷雨这个节气紧扣着农事而来。《月令七十二候集解》中将谷雨时节分为“三候”：“一候萍始生，二候鸣鸠拂其羽，三候戴胜降于桑。”

因此，每年谷雨节采摘的茶叶都可以称之为谷雨茶或者雨前茶，后来经过延伸，清明节之后到谷雨的茶叶也都称之为雨前茶。

当然，我们也需要明白，谷雨茶并不是特指某一种茶，谷雨茶可以是绿茶、也可以是红茶、乌龙茶等。

当然，谷雨茶还是多以绿茶为主。



谷雨茶的特点
谷雨节气，中国大部分地区气温渐暖，空气湿度加大。

一些地区会迎来每年的第一场大雨，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。



谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的；一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶...

明前茶很不耐泡，冲上两三泡之后，味道就变淡了，而谷雨茶泡起来的鲜活，茶香浓郁浑厚，久泡仍余味悠长，所以真正爱茶懂茶之人常常会把谷雨时节采摘的茶珍藏起来，而把买来的明前茶送人。