功夫茶也叫工夫茶，起源于宋代，盛行于广东潮汕地区的泡茶、饮茶仪式，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式。

所谓“工夫茶”，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。

之所以叫“工夫茶”，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来有一套流程。

但需要注意，正确的写法、叫法是工夫茶。而大多数人会错误的将其认为是功夫。



在我国宋时，就已经有了工夫茶，主要在今福建和广东潮汕、汕尾一带流行，工夫茶流传到今天，已经成为中国的茶艺代表，也是国家级非遗项目。

连苏澈都曾经留下“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”的赞美诗句。

对于工夫茶而言，茶具是其中非常重要的一部分，之所以和其他品茶方式有别，也和茶具有关。至少要用到以下十种茶具。



一是茶壶

按照“小、浅、齐、老”四字诀挑选好壶，壶的样式很多，一般选择鼓型，因其端正浑厚，不过，无论是什么样式，色泽，最重要的是“宜小不宜大、宜浅不宜深”。太大不“工夫”，浅能留香酿味，使茶汤不易变涩。

二是茶杯

茶杯选择也是四字诀：小、浅、薄、白。

三是茶洗

茶洗是必备的，而且还不能少。对于小约来说至少要三个，一正用于泡洗茶杯，两副一者来盛水，二者用来浸冲罐。

四是茶盘

茶盘顾名思义就是来放茶杯的啊，解释上虽然没有什么歧义，不过挑选起来倒是有诀窍哦，小约来帮大家概括下：面宽，底平，边浅，色白！



五是茶垫

用来放置茶壶（冲罐），

六是水瓶（水钵）

用来贮水烹茶。水瓶素瓷青花最好，另有一种螭龙樽也不错。

七是龙缸

说人话就是贮水缸，古人一般是拿来贮存泉水的。

八是小火炉

用以引火烧水烹茶，现潮安、揭阳等地都有红泥小火炉的制作，样式也非常好看。

九是砂跳

也就是俗称的“茶锅”。用砂泥制成，用来作为煮水的器皿最合适。

十是羽扇与钢筷

羽扇用来和小火炉搭配扇火，既实用又风雅。而钢筷则是为了 钳炭挑火用，使操作者双手保持清洁干净。



以上十种，虽然还不够陆羽描述的二十四茶具的规制，不过也足以完成对工夫茶的演绎了。

时至今日，一次完整的工夫茶演示，一共有21道程序，分别是备器、生火、净手、候火、倾茶、炙茶、温壶、洗杯、纳茶、高注、润茶、刮沫、冲注、滚杯、洒茶、点茶、请茶、闻香、啜味、审、谢宾。

令人赏心悦目，宾主同乐。