大红袍的主要特点为岩骨花香，山场特色凸现，其次还表现在干茶、汤色、滋味等多个方面。

条索：紧结、壮实、稍扭曲。

色泽：带宝色或油润。

净度：洁净。

香气：锐、浓长或幽、清远。

滋味：岩韵明显、醇厚、甘爽、杯底余香。

汤色：清澈艳丽、呈深橙黄色或橙红色。

叶底：软亮匀齐、红边或带朱砂色。

以上数据来源《GB/T18745-2006 》地理标志产品武夷岩茶，特级大红袍。



目前的大红袍主要分为三种，一是母树大红袍，二是大红袍亲属奇丹品种，三是拼配大红袍。

基本上第一种是不可能了，奇丹大红袍产量也比较少，而市场流通的多为拼配大红袍。

拼配不一定就是差，做得好依旧媲美相当。



制作工艺好的奇丹大红袍，花果香并存，汤稠水滑，韵味十足，回甘生津携带香气。

滋味花香浓烈、明艳、奔放。茶汤清甜、柔和，生津明显。等到茶汤凉后，甜蜜的果香占据杯盖、落水香。



拼配大红袍，让大红袍拥有无限可能。

有些大红袍喝起来，花果香明显的不得了，杯盖上，汤水里全是香气。

有的大红袍，是果香味儿的，似蜜饯集合体，李干、黑加仑、芒果、白葡萄……闻着就是甜蜜蜜的气质。

有些大红袍，则是汤水取胜。醇厚、柔和、圆润、饱满，仿佛有老丛水仙的味蕾。



岩韵。

一是“臻山川精英秀气所钟，岩骨坑源所滋。”

二是“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”

这两句话指的是武夷岩茶大红袍茶树生长的生态环境，而后一句指的便是武夷岩茶大红袍品质风味的特点。

这两句话都提到了“岩骨”这两个字，说明古人对武夷岩茶大红袍品饮十分注重岩骨这一品质特点。岩骨，专业上称岩韵，也称地域特征。



那么什么是岩韵

岩韵也叫岩骨，大家对“岩骨”这两个字的理解众说不一，各说各的感觉体会。

对“岩骨”这两个字，专业的评茶师表述是严谨的，可以理解岩韵（岩骨）为武夷山岩茶品质的地域标签，是武夷岩茶大红袍的品质特点（其它地区生产的茶叶所没有的特点）。

许多品饮者品饮之后感觉很厚重，有骨气，山场味很浓很重，有地气味，这是品饮者对岩韵（岩骨）的通俗化的表达方式。