奶茶里的多肉一般为芋圆、葡萄果肉、草莓果肉、椰果果肉、珍珠等，奶茶中加入果肉主要有两个作用，一是奶茶为固体饮料勾兑拼配而成，加入固体多肉，可使奶茶的内含物质增加，口感更加细腻，二是加入多肉，更兼具饮用的欲望，外观更具有观赏性。



例如椰果果肉：

椰果是用一种叫做“木醋杆菌”的微生物在椰浆水中发酵的产物，在椰浆和糖水的混合物中，加入这种菌，慢慢地就会在液面上出现一层乳白色的半透明固体，一开始只是薄薄的一片，后来越长越厚，这就是椰果。

很多人可能听到菌和微生物这样的名词就害怕，但其实菌也分好坏，它们在食品中的利用也不少，比如说酿酒，就有对微生物的利用。没有这些微生物，这酒还酿不成了呢。椰果也是同样的道理。

椰果里大部分都是水，除此之外还有丰富的纤维素，正是纤维的结构让它可以吸收大量的水分而膨胀。也正是由于这些纤维素，所以才咬不断。椰浆溶液中的到的椰果还不能直接吃，需要经过一系列的处理。大量的膳食纤维让椰果有助于肠胃的蠕动，对于促消化、防便秘很有帮助。