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如何让苦瓜不苦苦瓜切好以后，加少量盐渍一下，沥干水后再烹炒，苦味便可减轻。还可以在烹炒苦瓜时，加少许白糖，淋少许醋，这样亦减轻苦味，使炒出来的苦瓜清香可口。...
如何让莲藕保鲜把洗净的鲜藕放入盛满清水的盆里或水桶中，用竹箅压住鲜藕，让每一根鲜藕都浸没在水中，每隔1~2天换一次水，注意冬季要保证水不结冰。用此法可以让鲜藕保鲜1~2个月。...
如何让蘑菇保鲜方法1短期保鲜。将蘑菇放入浓度为0.6(百分号)左右的盐水中浸泡10分钟后捞出沥干，再把蘑菇装入塑料袋内，存放于阴凉通风的地方。此法可以让蘑菇保鲜几天。长期保鲜。先将...
如何让山药变爽脆黏稠的山药变爽脆的关键在于过水。切山药的动作一定要快，边切边收，将切好的山药放入冷水中，把山药都切完后，全部捞出放到开水中焯一焯，然后捞出放入冷水中淘洗，再捞出沥干...
如何让鲜肝不变质在鲜肝的表面薄且均匀地涂一层油，然后放进冰箱，这样便能让鲜肝保持鲜嫩。...
如何让咸肉退盐用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，正确的做法是，可先用盐水漂洗咸肉，把咸肉放在浓度低于咸肉所含盐分的盐水中漂洗几次，咸肉的盐分便会逐渐溶解在盐水里，最后再用淡盐水清...
如何让咸鱼返鲜让咸鱼返鲜有以下2个窍门：在一盆温水中加入食醋（约200克），把咸鱼放入浸泡半天，咸鱼即可返鲜。把咸鱼放入一盆淘米水中，再加入食用碱面约50克，搅拌均匀，把咸鱼放入浸...
如何让削芋头的手不发痒在削芋头皮时，芋头会渗出一种乳白色的汁液，手接触后会发痒，此时把发痒的手放在炉火上烤一下，手上沾着的芋头（皂角甙）便会被破坏掉，手自然就不会发痒。...
如何让鱼更入味鱼洗净以后，控干水后撒上细盐，均匀地涂抹在鱼身，腌渍30分钟，然后再清蒸或油煎。这样处理的鱼，油煎时不粘锅，不易碎，成品入味。注意：经过这样处理的鱼，蒸或烧制时可以不...
如何烧鱼不碎烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下，如果是烧鱼块，还可裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸，炸时注意油温宜高不宜低。烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚好没过鱼为宜，汤烧开后，则改用小火...
